1、真空包裝,隔絕氣體,可適當延長期限,真空包裝後再經微波殺菌,這能存放較長時間;
2、把滷肉裝在保鮮袋裏紮緊,放冰箱冷藏室;
3、把滷肉泡在滷水中,也能延長滷肉的保存期限,保存滷水,不能用鐵通和木器,應該用土陶盛裝,因為陶器本身較厚,可避免外界熱量的影響,鐵器容易生鏽,木器容易有異味。