新鮮魚怎麼做酒糟魚好吃

材料：

鹹草魚乾1300g，姜20克 ，蒜20克，幹椒絲30克，米酒700克，食用油適量，麻油適量，麻辣鮮適量。

做法：

1、清洗鹹草魚乾，用刷子刷去表面的鹽粒，用清水浸泡1個半小時；

2、陰乾草魚，切成塊，魚皮朝上放入蒸鍋裏蒸熟，取出晾冷；

3、熱鍋裏倒油，油燒至7成熱時關火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的幹椒絲爆出香辣味，最後倒入酒釀，重新燃火煮開；

5、把草魚倒進米酒中，放麻辣鮮，轉小火煮2分鐘；如果米酒不能沒過魚塊，可以往鍋裏再添加食用油和麻油，後關火，徹底攤涼酒糟魚；

6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然後閉上蓋，醃7天左右即可。