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米漿涼糕的做法視頻
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米漿
涼糕的做法:
將米磨製成米漿,用超細的研磨機以保證涼糕的口感為好。鍋內燒10至13斤水,待水温達80攝氏度以後加入少量米漿和鹼勾芡,並在水開以後慮去浮渣。將米漿倒入鍋內,並
不停
地攪拌,注意不能碰到鍋底以免攪出鍋巴。待米漿由濃至稀,並且鍋壁和攪拌棒上,米漿像“戒指”糊在上面説明米漿已經熟了,只待一分鐘以後,關小火再攪拌一分鐘,將涼糕裝碗自然冷卻。在盆裏裝一定量的水,取出還未冷透的涼糕,在水裏劃開。裝盤,放上熬製的冰紅
糖水
即可使用。
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涼糕
米漿
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