紅燒黃瓜魚的做法

紅燒黃瓜魚的做法：

1、食材準備：黃花魚1000克、豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鮮姜10克、大葱15克、料酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7、5克；

2、將活黃瓜魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨，在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬；

3、將豬肥瘦肉切絲、青菜切段備用；

4、在炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱、用葱段、薑片偏炒，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，再將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即可食用。