怎樣鑑定胡麻油的好壞

原生態胡麻油顏色金黃，有厚重感，精煉油顏色淺黃；聞起來有一種淡淡的生油味道，多數冷榨胡麻油嚐起來有一種苦澀的味道，苦味越重，説明胡麻油被氧化的越多，隨着苦味的增加，其產品越接近於變質；熱榨的胡麻油聞和吃時都有一種炒糊的香味；精煉的胡麻油聞和吃時都有魚腥味；冷榨胡麻油是金黃色；精煉胡麻油幾乎是無色的；熱榨胡麻油為深黃色甚至是褐色的。