番茄糊與番茄醬的區別是什麼

1、番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。

2、番茄糊是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裏炒熟調製出的一種酸甜汁。番茄糊呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。主要用於西餐，如炸豬排和部分涼菜上放番茄糊，或用於番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。簡單地説，番茄醬就是純番茄，而番茄糊是番茄醬調味之後做成的。番茄糊可以直接食用，而番茄醬必須經過烹飪處理。番茄醬的番茄紅素含量大大高於番茄糊。