1、肥腸去淨油脂切成小塊。
2、肥腸放入沸水中焯透,控幹水份備用。
3、葱切段,青、幹辣椒切小節,姜、蒜切片備用。
4、把料酒、醬油、白糖、醋、胡椒粉、味精、鹽、水澱粉依次放入碗中,加入一湯匙清水調勻備用。
5、炒鍋上火,放入食用油,花椒、辣椒同放入,煸炒出香味。
6、放入肥腸翻炒。
7、放入青椒,葱、姜、蒜大火稍炒。
8、倒入味汁炒勻即可。