帶魚臭味正常嗎

帶魚本身就有一股輕微異臭味的，屬於正常現象，如果臭味過大並且爛了就是黏黏糊糊的，異味小的話可以紅燒。做炸帶魚前需要加料酒、薑片等調味品進行醃製，這樣能去掉帶魚本身的腥味。帶魚洗淨切段，加鹽、料酒、胡椒粉、薑絲抓勻醃製一晚；醃製好的帶魚倒去汁水，裹一層玉米澱粉；鍋中放油，燒至四五成熱時放入帶魚，中火炸制；炸到一面焦黃後翻面繼續炸另一面；炸好的帶魚控幹油份裝盤，撒上孜然粉即可食用。