泡芙的做法

做法：將牛奶、黃油、鹽以及水倒進鍋里加熱至融化，不停攪拌均勻，接着倒進中筋麪粉，用小火炒30秒，盛起來後加兩個雞蛋攪拌均勻，然後擠到烤盤裏面，放入烤箱烤制，烤好後將打好的淡奶油擠進去，泡芙就完成了。

注意事項：

1、泡芙在爐內想要很好的膨脹，面胚除了要柔軟而有粘性外，還要有很好的伸展性。

2、澱粉糊化後的粘性很強，如果粘性過強反而會阻礙泡芙的膨脹。黃油具有阻斷粘性的作用，將油脂分散在水中再與麪粉攪拌，會降低糊化澱粉的粘性，使面胚的伸展性更好。