湯餃子的湯配料方法如下:
1、香菜擇洗乾淨,瀝乾泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用;
2、豬肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻;
3、加入香菜末攪拌均勻,湯餃子的湯製作完成。
湯餃子
材料:熟中肉絲25克、芝麻油2、5克、豆油10克、醬油5錢、精鹽10克、胡椒麪0.5克、熟芝麻面0.5克、葱末I0克、味粉0.5克、辣椒麪1克,牛肉湯2、5克、麪粉150克、牛肉100克、大豆腐100克和綠豆芽100克。
做法如下:
1、將肉剁末,豆腐擠出水分,綠豆芽燙好擠丟水分,將肉末、豆腐、綠豆芽剁成末放在一起,加入豆油、精鹽、醬油、葱末和胡椒麪,拌勻為餃子餡;
2、用60克水將麪粉和成團,醒好搓成長條,下成12個劑子擀皮,包成餃子;
3、鍋內放入煮肉湯,湯開放入餃子,煮熟後撈出,加入牛肉絲、辣椒汁、芝麻面、芝麻油,倒入調料調好的湯,湯餃子製作完成。