方法:
1、焯水。菜雖然很嫩,但還是要事先焯水,為去草酸和澀味。焯燙菜是水開後下入,幾秒鍾變色即關火,然後快速的撈出在冷水中衝一衝,讓菜降温,這樣能保住菜的翠綠顏色。
2、炒制。炒鍋中小火將臘腸煸炒出油,然後要關火以後再將切成細碎的菜拌進去,鍋內的餘温讓菜裹滿臘腸的油香還不能因温度太高而炒老。
3、燜入飯中。菜拌入飯中燜5分鐘即可,燜5分鐘味道會更濃一些。再將電飯煲關閉,插頭拔下,不再加温菜就不會變色。