高果糖玉米糖漿的簡介

從1950年開始用發酵法生產的葡萄糖澱粉酶生產高果糖玉米糖漿，使DE值達到95至97，這種糖漿相當甜，並含有比其它玉米糖漿比率高的可發酵糖，主要用於發酵生產中，例如麪包和酒類。由於它的葡萄糖含量高可作成商品葡萄糖結晶，用於食品。因這種糖漿結晶快，故在運輸和貯藏中需要提高温度，以防止結晶。