滷乾子的精選

滷乾子共5個步驟，需準備食材：豆乾1袋、姜適量、滷料包1袋、蒜適量、老抽適量、清水適量、鹽適量。以下是滷乾子的詳細操作步驟：操作/步驟1、焯水白豆乾沖洗乾淨後放入冷水鍋中，加半勺鹽焯...

材料：八角，桂皮，小茴，甘草，三奈，甘菘，花椒，砂仁，草豆蔻，草果，丁香，生薑，大葱，紹酒，冰糖，味精，精鹽，鮮湯，精煉油，紗布袋。做法：1、將八角，桂皮，小茴，甘草，三奈，甘菘，花椒，砂仁，草豆蔻，草果，丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆...

滷豆乾可以生吃。滷豆乾是一道著名的特色小吃，深受大家喜愛。色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。林語堂的《中國人》，裏面寫到明末清初的著名的文學家、文學批評家金聖歎。説金聖歎身陷囹圄將被...

調製滷水及不讓滷肉發黑變乾的具體步驟如下：1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口，再將生薑洗...

70分鐘即可。滷鴨子，由眉山甜皮鴨演變而來，是眉山地道美食，屬於四川滷製品中的上品，其特點是色澤金黃，皮酥肉嫩，滷味純正，鹹淡適度，油而不膩，滷香四溢。製作方式：鴨肉中的脂肪含量低，易於消化，具有...

打滷麪分"清滷""混滷"兩種，清滷又叫氽兒滷，混滷又叫勾芡滷，做法固然不同，吃到嘴裏滋味也兩樣。打滷不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品...

祕製滷香乾配方：1、準備材料：香乾400克、葱段適量、蒜適量、乾紅辣椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、丁香適量、冰糖適量、白芝麻適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量。...

出現此情況的原因及解決方法如下:1、滷肉發乾可能是煮東西時火開得過大，油脂性原料滷得過少，滷得不夠軟；2、滷貨注意要用小火，微沸，切不可大火翻滾；3、多滷貨，日久滷水越來越醇厚，脱水發乾的問...

北豆腐一塊、花椒適量、大料適量、香葉適量、葱一段、冰糖適量、鹽兩小勺、醬油適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量。北豆腐切片備用，平底鍋中放少許油，將豆腐煎至兩面金黃。將香料放入調料包...

滷豆腐乾的做法：1、主料，油豆腐乾。2、將紅椒切圈，和香葉八角放盤子裏備用。3、將鍋加入半鍋水燒熱。4、將豆腐乾倒入。5、加入香葉，紅椒，八角。6、給一勺老抽。7、加入鹽。8、再少許給點糖...

打滷麪有西紅柿雞蛋、酸菜豬肉、芸豆、青椒肉絲、茴香、雪菜肉絲、香菇肉丁、海鮮、榨菜肉絲、黃花菜、肉絲什錦、羊肉湯、茄子肉丁、金針木耳雞蛋、老北京打滷、雞蛋、雞蛋尖椒、豆角...

1、五花肉用清水沖洗乾淨，然後用刀切3到4段，皮不要切斷。2、將五花肉平放在高壓鍋中，皮朝下，放入食鹽、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高壓鍋中，壓15分鐘左右，滷好的肉建議在滷汁中多...

1、準備食材：木耳15克、黃花菜30克、豬肉末80克、雞蛋2個、食用油、鹽1勺、生抽1大勺、蠔油2大勺、水澱粉、麻油。2、用涼水把黃花菜和木耳泡發。3、木耳洗淨切細絲，黃花菜洗淨切兩段，香...

材料：蘭花、生抽、老抽、麻油、冰糖、鹽、葱、姜、幹辣椒、青紅花椒。製作步驟：1、將香料沖洗乾淨後，用開水浸泡20飯30分鐘。2、將蘭花幹沖洗乾淨，把浸泡過的香料裝入香料包。3、鍋燒熱後，...

用料：豆腐乾、葱、姜、蒜、乾紅辣椒、滷料包、老滷子、油、鹽、糖、醬油。做法如下：1、將豆腐乾洗淨切成薄片；2、炒鍋內放油，將葱、姜、蒜、乾紅辣椒放入鍋中爆出香味；3、倒入適量的水，放入...

材料：八角25克，桂皮15克，小茴15到25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3到5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5到15克，生薑100克，大葱150克，紹酒100克，冰糖350到500克，味精15克，精鹽350到500克，鮮湯5...

材料：豆腐乾300g，冰糖，生薑片，高湯，八角，啤酒，油。做法：將豆乾橫豎切花刀，放置。鍋內油温5分熱，先加入生薑片和少量八角爆香，之後把豆乾煎至表面起皺撈起。重新洗鍋後，倒入高湯加入豆腐乾。加點啤...

材料：乾絲、雞胸肉、火腿腸、清雞湯、料酒、雞精、鹽。做法：1、雞胸肉洗淨後放鍋內倒適量水，再把姜放入一同煮開，撇去浮沫，中火煮至雞肉熟透立刻撈出晾涼；2、雞胸晾涼後，用手撕成細絲；3、火腿...

滷五香豆乾做法:1、小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽、味精、紹酒、胡椒粉、白糖15克、醬油、薑片、花椒、桂皮、八角、五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開；2、炒鍋置旺火上燒熱，舀入...

食材用料：滷肉適量、滷香乾適量、蒜適量、葱適量、姜適量、鹽適量、油辣椒適量、香油適量、醋適量。做法：1、將滷肉和香乾切片，將姜，蒜，葱切碎。2、將切好的滷肉滷香乾擺盤。3、將葱薑蒜裝...

準備食材：豬肘1個、老滷水、姜、滷料包、蒜、葱、料酒。肘子剔骨捲起用繩子套緊放鍋加料酒葱薑蒜煮。撈出血沫。到入老滷水料包。煮大概一小時三十分鐘。撈出去繩子，切片。裝盤可配上幹...

材料：鹽適量，雞精適量，老抽適量，生抽適量，草果適量，香葉適量，腐乳汁適量，花幹適量。製作步驟：1、將豆腐乾洗淨，焯水一分鐘晾乾或者擦乾；2、取一塊豆腐乾，沿上下兩邊各擺放一根燒烤用的竹籤，切到豆腐...

1、食材準備：韭菜、滷豆腐乾、植物油、鹽、辣皮子、雞精。2、韭菜洗淨瀝乾水分，切段。3、辣皮子泡泡洗淨切末。4、滷豆腐乾切條。5、熱鍋涼油，下辣皮子爆出香味。6、加韭菜翻炒均勻。7、...

讓滷肉不發乾的方法有：在做好的滷製品還沒有冷透時，用刷子刷上一層薄薄的食用油；一直浸泡在滷汁裏，吃的時候再拿出來。滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮...

茄子醬打滷麪的做法如下：1、食材準備：麪條200克，肉沫50克，葱絲20克，鹽10克，茄子100克，油10克，雞精10克。2、茄子切成丁，鍋中加水和麪條，煮熟後盛入盤中。3、鍋中倒油，放入葱絲和肉沫，茄子翻炒，加鹽，...