如何分辨蝦的新鮮度

1、活蝦活蹦亂跳，蝦殼透明有光澤，肉質用肉眼看是半透明的；

2、蝦剛剛死掉的時候，蝦殼依舊有光澤且滑，肉半透明，蝦的眼睛呈亮黑色，沒有紅色物質流出；

3、一個小時後，蝦的身體不再透明，肉質呈白色；

4、十二小時後，蝦的頭部開始有紅色物質滲出，蝦腳顏色變黑；

5、四十八小時後，蝦頭與身體分離，蝦殼變黑，捏起來又軟又黏沒有彈性。

通過以上幾點就可以分辨蝦是否新鮮。