主:筍殼魚600g、生薑適量、青葱適量、紅辣椒2條、香菜1根
輔料:油3大勺、鹽適量、蒸魚、醬油3大勺、黃酒1匙
1、先殺魚,去腸去腮,颳去魚鱗;
2、葱一半切絲一半切段,姜一半切片一半切絲;
3、辣椒切圈,香菜切段;
4、薑片、葱段鋪盤底;
5、魚擺在葱姜上面,在魚上面撒少許鹽,倒一點黃酒;
6、鍋內水燒開,把魚隔水蒸8分鐘;
7、另起鍋把油燒熱,爆香薑絲和辣椒圈,趁熱澆在葱絲上;
8、出鍋。