生菜炒牛肉是如何製作

材料：牛腿肉500克，生菜150克，雞蛋2個。

配料：料酒10克，白糖40克，精鹽5克，醋15克，胡椒粉1克，味精1克，芝麻油10克，植物油250克，大葱10克，生薑5克。

將生薑、大葱去皮，洗淨，切成碎末，加入料酒、胡椒粉、精鹽、味精調和均勻成漬汁。再將牛肉去筋膜，洗淨，下入開水鍋中焯一下，撈入瓷盆中，倒入漬汁，醃一個半小時後，撈出，入盆，放入蒸籠中蒸，熟後取出晾涼。再把熟牛肉切成長4釐米，寬1釐米，厚1釐米的片。將雞蛋打入碗內，加入澱粉調成蛋粉漿，抹在牛肉片上。炸鍋內倒入植物油，燒至八成熱時，放入牛肉片，至肉片呈金黃色時，撈出，控幹，碼在盤子的左邊。生菜摘洗乾淨，切成絲，加糖、姜、葱、醋、1克鹽和芝麻油拌勻，裝在牛肉盤的右邊，即成。