維生素多的蔬菜有哪些

維生素含量高的蔬菜有菠菜，油菜，菜花，白菜，油麥菜，茼蒿，蘿蔔，青椒等等。其中菠菜除了含有豐富的維生素，還含有鐵元素，能夠充分補充生長的需要，但加熱後含量比較低。芹菜富含粗纖維，維生素PP，維生素b等，具有保護血管和降壓的作用。辣椒含有多種維生素含量最多的是維生素c。

維生素c具有抗氧化作用，可以清除自由基，延緩細胞老化，美容養顏，抗衰老，還可以提高機體的抵抗力，而且辣椒中還含有胡蘿蔔素，維生素b維生素a等，可以保護皮膚視力。