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到底什麼叫高湯
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衍生由來:高湯,就是凍起來會成膏的湯。精確的説是烹飪中常用到的一種輔助原料。以往通常是指雞湯,經過長
時間
熬煮,其湯水留下,用於烹製其他菜餚時,在烹調過程中代替水,使味道更濃郁。
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高湯
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