高湯的精選

褐色高湯的做法原料：骨1、5公斤、牛腱肉3公斤、沙拉油1杯、洋葱1公斤、西洋芹300克、紅蘿蔔300克、月桂葉2片、蕃茄煳300克、麪粉2大匙、紅葡萄酒300CC、水8000CC。做法：1、牛骨及牛腱肉...

海鮮高湯的做法：1、幹海帶提前一天用冷水浸泡回軟；2、胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切成滾刀塊，洋葱切塊；3、將海帶放入大煮鍋，注入足量冷水，大火煮開；4、撇去浮沫後調成小火加蓋煮1個半小時；5、放入幹蝦...

高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類，製作速成高湯的方法：1、毛湯：用於普通烹調。原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等。火侯：冷水煮滾，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮幾小時。2、奶湯。原料：選用雞鴨豬骨，豬...

原料：豬大骨1支，雞骨架1副，清水500毫升，洋葱1顆，紅蘿蔔半條，姜1塊，葱2支，米酒半杯。製作方法如下：1、將豬大骨、雞骨架放入滾水中汆燙，然後撈起洗淨備用；2、取湯鍋，倒入清水後，再加入全部食材、調味...

西餐中有很多菜品需要用到高湯，分為雞高湯、牛肉高湯、魚高湯、澄清高湯、白色濃湯等，今天介紹的是牛肉高湯，需要燉制約5個小時，熬完的高湯，濃濃牛骨湯裏滿滿的香草和番茄的味道，牛骨已燉的...

高湯：烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁，高湯是烹飪中最常用的輔...

原料：八角，牛骨，葱薑蒜。做法：1、將牛骨洗淨和其他配料一起大火熬煮。2、等水開後關小火，湯變奶白色即可。吊湯就是為烹調所煮制的。將水倒入盛器，加入大骨頭、新鮮的老母雞、鴨、火腿、豬肉...

高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。高湯是烹飪中最常用...

1、大地魚洗淨用空氣炸鍋烤香，195℃，10分鐘，大概2-3分鐘翻一次面，使受熱均勻。2、烤香的大地魚去掉魚頭及燒糊的邊緣，用煲湯袋裝好放進湯鍋備用。3、雞殼和豬龍骨洗淨，加冷水、薑片、料酒，敞...

去除高湯中的嘌呤只能少放海鮮食材。嘌呤在人體內嘌呤氧化而變成尿酸。人體尿酸過高就會引起痛風，俗稱富貴病。一般在男性身上發病，有遺傳概率。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，吃火鍋時...

原料：水、洋葱、高麗菜、薑片、雞骨、豬腿骨、蛤蜊；做法步驟：1、蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用；2、將雞骨...

鮮美高湯的製作方法如下：一、材料：豬骨500克，瑤柱10克，冰糖若干，白胡椒5克，桂圓肉10克，生薑三片，八角一顆，桂皮若干，小茴香適量，白芷粉適量，鹽適量；二、具體步驟：1、準備一鍋開水，將豬骨下入，燙半分鐘...

第一、一般我都是用腿骨熬製骨頭湯的，買的時候請老闆給剁開，買回家之後清洗，將血水清洗乾淨，然後浸泡在清水裏半小時。第二、鍋裏燒一鍋開水，把大骨頭放進去焯水，大骨頭表面變顏色再撈出來，放...

所需材料：豬棒骨1000g、料酒4匙、姜5片、葱2段、鹽適量。具體做法：1、將豬棒骨洗淨後，放入深的湯鍋內；2、注入鍋容積的三分之二的冷水，用小火加熱；3、等待湯鍋內水沸騰後，撇去湯上的浮沫；4、將...

1、豬骨，母雞，肘子放在清水中泡4—5小時，家用可減少時間。也可加入豬蹄，豬蹄和肘子的作用是使湯更濃稠，老母雞以生長期長的為宜。2、把豬骨，母雞，肘子放入湯鍋中燒開，撇盡浮沫，然後中大火煮五小...

用料：豬骨1份，姜適量，蝦6只，貝類任意，魚丸任意，鹽少許，面1份；步驟：1、豬骨洗淨後，鍋中置水沒過豬骨，煲開後關火，焯去骨頭血腥，瀝淨豬骨後重新置水，加入薑片，煮沸後轉中小火煲2小時；2、兩手分別捏住蝦頭...

燉高湯做法：材料：1小把西芹，5枝百里香，3片香葉，3瓣大蒜，2根芹菜，2根胡蘿蔔，1個洋葱，4塊雞背骨，適量黑胡椒。做法步驟：1、將胡蘿蔔、洋葱芹菜簡單切塊；2、將雞背骨冷水下鍋，焯水撈出；換一鍋乾淨的水，水...

素高湯的配方：黃豆芽300g、胡蘿蔔1根、香菇10朵、鮮筍300g、素高湯的做法：1、胡蘿蔔去皮切成塊，豆芽、鮮筍洗好備用。2、將香菇、鮮筍、豆芽、胡蘿蔔放入鍋中，加2L清水，煮開。3、煮開後，連湯...

主料：母雞2500克、老鴨1200克、肉醬500克。製作方法：先把辣椒醬放入第一油鍋中，經慢火炸至出香味。再把果仁放入第二油鍋中，經慢火炸至熟香。然後把花椒、葱、姜放入第三油鍋中，炸至微黃，再...

高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。高湯是烹飪中最常用...

小米撈海蔘需要高湯。食材：小米、蔬菜、海蔘、薑絲、葱花、濃縮雞汁。步驟：小米淘洗乾淨後用清水泡上；蔬菜和海蔘洗淨，切薑絲和葱花，海蔘切片；湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海蔘...

1、熬至湯汁變成奶白色就算豬骨高湯。具體做法如下，首先準備材料：豬大骨頭：2500g、姜：5片、料酒：適量。2、做法：豬大骨頭用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。3、起鍋倒入適量的清水，把豬大骨頭...

煲制不同口味的湯品，所用到的香料搭配也有所不同，下面一起來看看不同風味高湯。1、鹹鮮味湯品：一品鮮醬油、料酒、雞精、鹽。2、鮮辣味湯品：葱末、蝦油、辣醬、鹽。3、五香味湯品：八角、桂...

衍生由來：高湯，就是凍起來會成膏的湯。精確的説是烹飪中常用到的一種輔助原料。以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，使味道更濃郁。...

雞架子骨熬高湯的做法：主料：大雞腿或者雞架，大雞腿最好。輔料：葱、姜、蒜、當歸、鹽、雞腿剁塊。1、葱洗乾淨後切段，薑切片，蒜也切片，當歸切段,把沙鍋裏放三分之二的水，以具體人數看水的多少，水...