蝦頭髮黑了不要食用,因為蝦頭黑了説明蝦死了有段時間了,已經開始腐化不新鮮,吃了可能會造成身體不適。其實,蝦頭變黑體現的是發生在蝦體內的一種酶促反應,它和外界污染並沒有什麼關係。
蝦頭也是蝦的內臟所在,比如蝦在捕撈前正好吃了很多深色的藻類,也可能出現蝦頭髮黑的情況。或者蝦死後蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損,這樣蝦煮後,甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。