蔬果乾是油炸的嗎

蔬果乾有的是油炸，而有的不是。常見的果蔬幹加工方式有三種，分別是烘乾、真空低温脱水和油炸。香前兩種基本不會額外添加糖、油等添加劑，而油炸方式則會毫無疑問地導致油脂滲入。經過油炸，食材中的水分蒸發，同時油脂滲入食品當中，所以在降低含水量而使食品乾燥的同時，也會大幅度提高脂肪含量，在油炸過程中蔬果的營養成分會遭到破壞。

大多果蔬脆片產品的成分中都標有鹽和植物油，在成分表中，脂肪含量介於和卡路里之間，可於脂肪相比較。適量食用水果和蔬菜幹可以攝取一些營養，但無論營養如何，食用的量一定要適當。蔬菜乾油炸乾燥後，維生素和礦物質等成分會被濃縮，但其中的糖分也被濃縮，大量食用會導致糖攝入過多。