食品中的鈉是什麼

鈉是人體中一種重要無機元素，一般情況下，成人體內鈉含量大約為3200-4170mmol，約佔體重的0.15%，體內鈉主要在細胞外液，佔總體鈉的44%-50%，骨骼中含量佔40%-47%，細胞內液含量較低，僅佔9%-10%。

人體鈉的主要來源為食物。鈉在小腸上部吸收，吸收率極高，幾乎可全部被吸收，故糞便中含鈉量很少。鈉在空腸的吸收大多是被動性的，在迴腸則大部分是主動的吸收。

鈉與鈣在腎小管內的重吸收過程發生競爭，故鈉攝入量高時，會相應減少鈣的重吸收，而增加尿鈣排泄。因尿鈣丟失約為鈣瀦留的50%，故高鈉膳食對鈣丟失有很大影響。