豬骨不能與苦瓜一起吃,會阻礙鈣吸收。醋忌豬骨湯,會影響營養的吸收。
豬骨即豬科動物豬的骨頭。經常食用的是排骨與腿骨。煮湯性寒涼,能壯腰膝,益力氣,補虛弱,強筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性温,有止瀉健胃補骨作用。
豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性温,味甘、鹹,入脾、胃經,有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助於骨骼的生長髮育。
排骨可與葱、姜、八角等調料一起翻炒,製作紅燒排骨。
排骨是燒烤時的必備食物,香味撲鼻,口味獨特。
高血脂患者以及濕熱體質者不宜食用排骨。