最多一年。
原因:
鮮鹹菜都含有一定量無毒的硝酸鹽,在鹽醃製過程中,它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,鹽醃後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加,14至20天達高峯,此後又逐漸下降。
亞硝酸鹽的危害:
可引起青紫等缺氧症狀,還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。