怎麼做糯米青蟹

原料：青蟹2只，糯米飯4杯，香菇丁、蝦米、筍丁、火腿丁各2湯匙，生花生米3湯匙，葱2支，葱粒一大匙，姜4片。

調料：酒一大匙、醬油一湯匙、上湯5杯。

做法：

1、燒熱油鍋，爆炒切成小丁的香菇、蝦米、筍丁、火腿、花生米等，並淋酒放入醬油與鹽調味，再加入上湯一杯煮滾。熄火後將煮好之糯米飯加入，拌合均勻。

2、將蟹剖好後，用冷水洗淨，蟹身用厚刀斜切成三大片，蟹腳切除尖頭，鉗部拍碎一下後，仍舊排列成原來形狀。

3、將拌好的糯米飯放入一隻大蒸碗中，再將切塊之蟹按原形排列在糯米飯上，並將葱、姜散放在蟹塊上，上鍋用大火蒸熟。

4、蒸好的蟹飯端出後，撿出葱、姜，再注入兩杯煮滾的上湯，灑下葱粒即可。