菇類需要焯水嗎

1、不需要炒水。

2、材料：裏脊：2兩、香菇（新鮮）：半斤、澱粉：1/2茶匙、鹽：少許、雞粉：少許、薑末：5克、蒜末：5克、油：10克：2茶匙。

3、做法：裏脊肉洗淨，切成片，放雞粉、澱粉抓勻，醃製10分鐘；新鮮的香菇洗淨，切成片備用；起鍋倒油燒至六成熱，爆香薑末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生後盛出備用；鍋中留少許油燒熱，將香菇片倒入炒鍋中，加入鹽、雞粉翻炒熟；再將肉片放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。