幹香菇需要焯水嗎

可以焯水，這樣也能幫助清洗掉幹香菇表面的垃圾，但是如果用很熱的水，很容易破壞香菇裏面的氨基酸，正確的做法是：不用熱水，用冷水，首先在鍋裏放上冷水，然後把用水浸泡過的香菇放進鍋裏面，開中火直到水沸騰，馬上把香菇撈出來，用冷水沖洗，再盛一碗冷水，用來浸泡香菇。這樣的做法既能保持香菇最大的鮮味，又不讓營養價值丟失。