用鮮香菇包餃子,鮮香菇要用開水焯。香菇油菜餡餃子的用料:雞蛋4只,油菜2斤,香菇1斤,姜一塊,花椒適量,葱白適量,餃子皮三斤,做法:
1、鍋裏煮開水,將油菜用熱水焯一下,將水分瀝乾,剁碎,放置盆中待用。
2、鮮香菇洗淨,鍋裏燒開水,香菇焯熟,過涼水,瀝乾水,剁碎待用。
3、花椒用擀麪杖壓碎,姜切成薑末。
4、鍋裏放少量油,將雞蛋炒至嫩黃,炒雞蛋時放一些鹽。
5、將香菇與油菜放入盆中,放上油、薑末、花椒沫兒、生抽、香油、雞精、8g的鹽均勻攪拌餃子餡就好了。
6、攪拌好用筷子夾取適量的餃子餡放到餃子皮裏,就可以包餃子了。
7、包好的餃子,就可以放鍋裏煮了。