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鮮香菇做餡用焯水嗎
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鮮蘑菇焯水後可以去掉多餘水分,更方便清洗而不易破碎。焯過水的鮮香菇,切碎了做餃子餡用的。
鮮香菇做餡方法:
將做餡的肉,用刀剁碎,使其成為茸狀。瘦肉多時,可適量加菜汁或水;肥肉多時就少加菜汁或水,使勁向一個方向攪動;待肉粘糊後,再放適量的
花椒
粉、五香油、
食鹽
、鮮薑末、味精、香油,繼續攪拌。同時,
醬油
要一點一滴地慢慢加入;如有肉湯可加入肉湯,加滴邊攪拌,直到模糊狀後,再將菜餡倒入攪拌均勻即可;調劑餃子時,少量加一點白糖,餃子會有鮮美的海鮮味。
Tags:
用焯
香菇
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