燕窩在燜燒壺中煮的時間久了會融化。燕窩的基本做法:
1、取一盞燕窩,放入純淨水泡發1小時,將燕窩撕成燕條,換水再泡發3到4個小時左右即可。
2、將燕窩放入漏勺內,在水中晃動濾去小細毛,同時挑出燕窩中的細小雜質。
3、將清洗乾淨的燕窩用漏勺撈起,瀝乾、待燉煮,用漏網把燕窩水份瀝乾。
4、將瀝乾燕窩放入已經加好開水的燉盅內,把燉盅放入水中隔火燉煮,隔水燉煮20分鐘到30分鐘後,加入冰糖調味即可。
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜,是指雨燕目雨燕科的部