上海爆魚醬料需要準備材料:魚、五香粉、糖、生抽、老抽、葱、白酒、油、大料、冰糖、姜、蠔油。共分為5個步驟,以下是詳細操作:
操作/步驟
1、魚切片
魚切成片,晾乾水分備用。
2、下調料
熱鍋冷油下大料、姜、老抽、生抽、水。
3、做調味汁
湯滾開後放入五香粉、冰糖、白酒、蠔油、白糖、葱。
4、炸魚片
油温燒至5成熱下入魚片炸至金黃,再調大火力炸至酥脆。
5、浸泡魚片
將炸好的魚浸入料汁裏,10分鐘後取出即可。