黃喉切成梳子般小段,大約5CM長度;清水中放入生薑片,水沸騰後,將黃喉放入氽一分鐘,撈出瀝乾水分備用;
取出壇中泡椒、泡姜,瀝乾水分;
將泡椒切小段、泡薑切片,備用;
芹菜去葉子,洗淨備用;
將芹菜斜切成小段,備用;
鍋中入油,油5成熱時,放入泡椒、泡姜,炒香;
倒入黃喉,迅速翻炒1分鐘;
放入鹽、糖,倒入生抽、黃酒,快速翻炒均勻;
翻入芹菜段,翻炒10秒,出鍋即可。