單獨放泡打粉可以發麪嗎

可以，泡打粉是化學物質，不需要很長時間，麪糰充分吸水揉勻就可以了，泡打粉是中性的，所以不需要放鹼。泡打粉用量為麪粉的3%，太少沒什麼效果。接觸水就開始反應，加熱反應更劇烈，所以要儘快蒸。

泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品。