1、首先,準備材料,新鮮茄子、雞蛋、新鮮香菜、澱粉、大蒜以及麪包屑;
2、然後,將茄子切成丁、去皮,雞蛋打成蛋液,把切丁的茄子分別在蛋液、澱粉、麪包屑裏滾一遍,放在碟子中備用;
3、之後,將油煮到滾沸,將茄子下鍋,要注意翻面;
4、最後,上鍋,拿起準備好的大蒜醬,撒一層香菜末或者白胡椒粉,即可做好煎茄子。