如何挑選馬牙大豆

1、色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮豔有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質大豆。

2、質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好大豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質大豆。

3、乾濕度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，説明大豆乾燥;若發音不表脆則説明大豆潮濕。

4、香味：優質大豆具有正常的香氣和口味；有酸味或黴味者質量次。顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好大豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質大豆。