工業用鹽和食用鹽的區別

一、成分不同

工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有亞硝酸鈉等；

食用鹽含有較純淨的氯化鈉。

二、性質不同

工業用鹽中含有的亞硝酸鈉在乾燥條件下較為穩定，能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈鹼性；

食用鹽性質較穩定，水溶液呈中性。

三、外觀不同

工業用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色；

食用鹽含碘，質白，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時不會有凝結感，特殊情況下也可能顯黃色或淡藍色。

四、作用不同

工業鹽是化學工業最基本原料之一，鹽酸、氯氣等主要都是用工業鹽為原料生產的。工業鹽則不可食用；

食用鹽是烹飪中最常用的調味料之一，是人體正常的生理活動不可缺的物質。鹹菜、鹹魚等主要的鹽分是食用鹽提供的。食用鹽可食用。