炒牛柳用哪部位的牛肉

炒牛柳用牛的裏脊肉，牛柳指的是牛的裏脊肉，是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為裏脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。

做法

1、牛裏脊切條，加入醬油、白糖、澱粉上漿，尖椒洗淨拍鬆。

2、鍋燒熱入油，待油温升至三成熱，下牛柳劃熟撈出。

3、鍋再次燒熱入油，待油温升至加入牛柳尖椒翻炒，裝盤。