豬肝能不能冷凍

豬肝可以冷凍，但豬肝最好不要長時間冷凍。

豬肝的選購：

豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後一種是劣質品。粉肝，質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸摸時，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。

豬肝的存儲：

新鮮的豬肝如果需要存放，可以使用豬油或食用油保鮮。將豬肝洗淨，瀝乾淨水，在肝的表面均勻地塗抹一層油，放入冰箱冷藏室或陰涼處，再次食用時，仍可保持豬肝原來的鮮嫩。