昌吉人滾辣皮子做法

1、將韭菜、芹菜洗淨，焯熟，撈出放到涼水中過一下後切成短段，蒜剁成蒜蓉待用；

2、辣皮子剁成碎沫，蘑菇切成丁；

3、將清油到入鍋中加熱到八九成，把剁好的辣皮子和蘑菇下入中，再將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料加入；4、然後打少許粉芡成糊狀即可；

5、最後依次把韭菜、芹菜、芝麻和蒜蓉、滾辣皮子調和汁澆入涼麪中，拌勻即可食用。