菠菜含水量有草酸,草酸與鈣質結合易形成草酸鈣,它會影響人體對鈣的吸收。因此,菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆製品類及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時吃。
豌豆含有豐富的鈣及維生素,儘量不要和菠菜一起吃。
特別提醒:做菠菜時,先將菠菜用開水燙一下,可除去80%的草酸,然後再炒、拌或做湯。