材料:八斗魚300克,水豆腐200克,豬油25克,香油5克,葱、姜、鹽、味精、雞精、胡椒粉各適量。
做法:
1、將八斗魚用清水洗淨,去內臟,切成條狀。水豆腐切成塊。
2、將八斗魚用開水氽燙一下,撈出瀝淨水。豆腐也用開水氽燙一下撈出控淨水。
3、炒鍋置旺火,加豬油下葱、薑末熗鍋,待爆出香味下鮮湯,撈出葱、薑末不要,燒開後下八斗魚、水豆腐,加鹽、味精、雞精、胡椒粉調好口味,開鍋後撇淨浮沫,淋香油即可。