石丁魚燉豆腐做法

一、用料：

1、丁魚8條；

2、豆腐 一塊；

3、五花肉150克；

4、大葱一根；

5、姜拇指大2塊；

6、蒜2頭；

7、幹辣椒3個；

8、花椒一小把；

9、料酒3大勺；

10、醋2小勺；

11、生抽2大勺；

12、紅燒醬油2大勺；

13、糖3大勺；

14、鹽2大勺。

二、做法：

1、燒一鍋水，大約70至80度即可，倒入池子裏迅速衝一下魚，那層黃色的黏膜就會受到高温而破壞掉，拿個勺子即可輕易刮掉黏膜，再用水衝淨即可；

2、鍋燒熱放油翻炒五花肉，炒香後把肉撥到四周中間放入幹辣椒，花椒，大料，翻炒；

3、放入葱、姜、蒜，不用翻動直接把魚碼放到鍋中，然後沿鍋邊倒入料酒烹一下；

4、沿鍋邊倒入醋、生抽、紅燒醬油、糖、鹽；

5、煮開後放入豆腐，燉20至30分鐘；

6、最後10分鐘用於大火收湯，最後直接倒入大盤中即可。