自家醃的鹹菜對身體有害麼

1、大量吃醃菜，容易引起人體維生素C缺乏和結石；

2、醃菜如醃製不好，菜內會直接含有致癌物質亞硝酸胺。多吃粗製不衞生醃菜，有潛在性致癌危險。醃製類食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，是導致胃癌的直接原因；

3、由於食品在醃製過程中，需要大量放鹽，會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製類食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。