油炸糕怎麼炸不開裂跑餡

和麪時加點白糖、複合膨鬆劑。可以使油炸糕蓬鬆個大飽滿、外酥裏軟。

油炸糕做法：

主料：麪粉適量、水適量、白糖適量。

輔料：油適量。配料：生抽適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、糖適量、白胡椒粉適量、白酒或料酒。

步驟：

1、將熱水倒入麪粉中並用筷子調成團。

2、待麪糰不燙手的時候將麪糰切成小劑子。將白糖與麪粉混合，作為餡兒包入小劑子中，並將包入糖的劑子捏成中間略厚四周薄的圓餅狀。

3、鍋里加入適量的油，待五六成熱時將小圓餅入鍋炸。

4、待小圓餅胖起來飄起來成金黃色説明就可以出鍋。