10斤豬肉曬乾後能做2到3斤臘腸。
製作原料:腸衣適量,豬瘦肉6斤,肥肉4斤,調料:料酒250克,葱姜各50克,花椒粉5克,鹽50克,味精50克,香料50克,食用葡萄糖30克。
製作方法:
1、精瘦肉、肥肉切丁,將葱、姜、鹽、料酒等合在一起拌勻醃製;
2、取漏斗將肉丁灌入腸衣,再用排針戳腸衣壁,使裏面空氣排淨,每隔3到5釐米用線分隔成段;
3、將灌製好的香腸掛在通風處晾曬15天以上即可。