石斑魚湯做法

旺火下熟豬油，待油八成熟時，放入石斑魚，炸成兩面嫩黃色後撈出，另燒一鍋雞湯，放入火腿、葱薑末，雞湯開鍋之後放入石斑魚，然後加入佐料，最後用旺火燒十分鐘左右即可。

石斑魚為底棲性魚類，其成魚主要棲息於珊瑚礁及近岸巖礁區域，也有部分棲息於底質為沙質、泥質或淤泥質的海域，如青銅石斑魚、褐石斑魚及寶石石斑魚等。