辣椒炒海蔘海蔘的營養會流失麼

海蔘身體內有自溶酶，在海蔘碰到油是會自溶成水，營養物質會流失。解決方法：海蔘煮熟後即可遇油。做法具體如下：

材料：海蔘、辣椒、姜、葱、生抽、料酒、香油、鹽。

方法步驟：

將海蔘清水煮熟，把海蔘、辣椒、姜、葱全部切成絲待用；鍋中倒油，放入青椒絲翻炒，八成熟時放鹽，出鍋裝盤待用；鍋中重新倒油，放入姜、葱炒香；倒入海蔘、料酒、生抽、鹽翻炒拌勻，燒製3分鐘；倒入辣椒椒翻炒，倒入香油，拌勻即可。