1、所需食材:烏雞一隻。鐵棍山藥一到兩根,帶着塑膠手套去皮洗淨切滾刀塊,皮膚不要接觸到皮內側的粘液,非常癢。另需姜一塊、葱白一小段、枸杞子三十幾個。
2、烏雞斬塊,剪去指甲、雞尾、脖子上的淋巴,腹邊兩塊肥油,薑切片。
3、燒開半鍋水,下雞肉焯到變色。
4、冷水下雞肉和姜葱,大火燒開後轉小火燉一個半小時。
5、最後下山藥和枸杞煮二十分鐘,出鍋加少許鹽調味。
6、滋補的烏雞燉山藥,山藥軟糯微甜,非常好吃。