牛板筋怎麼切片

1、生的牛板筋非常不好切，韌而且硬，非常考驗刀工，要想好切一點需要做幾步，燒烤用的板筋一般都是半成品，都是在高壓鍋中壓過的，壓制時間是板筋口感的關鍵。

2、老牛的牛板筋清洗乾淨過後在高壓鍋中壓20分鐘以上，如果想吃有嚼頭的，時間可以縮短到15分鐘。

3、小牛的板筋一般需要15分鐘左右，注意一定要把握好時間，不是一次就能做出來的。

4、可以在煮的時候適當的家用調料，葱姜等。

5、煮熟的牛板筋一定要可以用冰水過一下，降低温度的同時，使板筋口感更好。