黑米是不是隻有外面一層是黑的

1、天然黑米的黑色集中在其皮層，內部仍是白色，對比很鮮明，黑米表面有光澤，米粒大小均勻，碎米少，天然黑米表層的黑色是水溶性色素，水温越高越不穩定，在煮黑米的過程中，温度越高黑米掉色就越快。

2、對於染色黑米，由於染色過程中染料會滲透到內部，將米粒外皮層全部刮掉，若米粒的白色不純、不自然，極有可能是人為染色黑米。